花椒籽油检测机构

国联质检同加拿大Tridologik实验室、德国COS实验室及石化院能源机构等国内外61家科研机构和大专院校的实验室进行技术协作共享，检验结果在**58个国家公认。
食用油也称为"食油"”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。也是人们日常烹饪美味佳着不可或缺的一员。几乎顿顿食物都离不开食用油。所以食用油的安全与否直接关系到人们的日常饮食安全，相应的食用油的检测也应该细致化、标准化、常态化。

饱和脂肪酸
饱和脂肪酸：不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。一般来说，动物性脂肪（牛油、猪油、奶油等）中饱和脂肪酸含量**植物性脂肪，过多的摄入饱和脂肪酸是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因。
不饱和脂肪酸

食用油中过氧化值快速检测方法
    食用油过氧化值是评价食用油是否符合国家卫生标准常用的理化指标之一。过氧化值越高，说明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的变质就越严重，对人体的危害也越大。食用过氧化值**标的食品可能会导致腹泻，加速衰老，皮肤长斑等多种不良后果。食用油的过氧化值是评价食用油是否符合国家卫生标准常用的理化指标。
检测原理
食用油和食品中的过氧化物经过提取，与检测试剂反应生成红色化合物，颜色越深说明过氧化值越高。
适用范围
食用油、蛋糕、饼干、虾条、薯片、肉制品等。
技术指标
检测限：5meq/kg
相关标准
找出与标准比色卡上相近的色阶即为食用油或食品中过氧化值的含量。各种植物油过氧化值卫生指标
品名
过氧化值/( mmol/kg）
：菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽
≤7.5
油、棉籽油、米糠油、油茶籽油、玉米油
成品油：菜籽油、大豆油、玉米油和浸出
茶籽油
一级
≤5.0
二级
≤5.0

≤6.0

≤6.0
成品油：葵花籽油、米糠油和浸出花生油
一级
≤5.0
二级
≤5.0

≤7.5

≤7.5
成品油：压榨花生油和压榨茶籽油
一级
≤6.0
二级
≤7.5
成品棉籽油
≤5.0
一级
≤5.0
二级
≤5.0

≤6.0
麻油
≤12.0
色拉油
≤10.0
食用煎炸油
食用猪油
≤16.0
GB7100-2003   饼干卫生标准过氧化值（以脂肪计）≤0.25g/100g；
GB 7009-2003  糕点、面包卫生标准 过氧化值（以脂肪计≤0.25g/100g；
GB 16565-2003  油炸小食品卫生标准 过氧化值（以脂肪计≤0.25g/100g；
GB 17401-2003  膨化食品卫生标准 （油炸型）过氧化值（以脂肪计）≤0.25g/100g。

提示：
按照GB/T5534-2008《动植物油脂 皂化值的测定》配制KOH-乙醇溶液应为无色或淡，存贮在配有橡皮塞的棕色试剂瓶中待用；根据样品预估的皂化值，称取适量的样品，KOH-乙醇溶液应用移液管准确加入；皂化反应完全后应立即趁热滴定，且滴定过程及终点不得加入水。
饱和脂肪酸：不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。一般来说，动物性脂肪（牛油、猪油、奶油等）中饱和脂肪酸含量**植物性脂肪，过多的摄入饱和脂肪酸是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因。
不饱和脂肪酸：主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸常用碘值衡量。单不饱和脂肪酸主要是油酸，多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），人体所需的必须脂肪酸就是多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸是的重要组成，对生命**体的代谢和酶活性起着调控作用，其主要存在于橄榄油、玉米油、核桃油、大豆油、葵花籽油等中。
国联质检
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