宝鸡食用油检测 食用油检测报告

国联质检是国内的第三方检测机构、质量检验、进出口商检、未知物测试、技术诊断、工艺分析、产品、项目技术论证、现场监测、远程和新技术研究的综合性机构。
食用油基本的检验方法有以下几种:
1、食用油色泽:质量上乘的食用油可以根据颜色加以辨认。像豆油、花生油应是淡;菜籽油、棉籽油一般为或者淡;被称之为“**色拉油”的小磨香油是红铜色。他们都应该是清澈、透明状。加过米汤、红薯汤或其他含有淀粉的食用油色泽浑浊、透明度差，甚至会有轻微的发蓝；
2、食用油味道:在辨认时取少许用舌尖辨别味道，豆油一般有比较浓郁的豆腥味、花生油有较浓的清香味、香麻油有扑鼻的香味、菜籽油有清淡的菜籽香。还提示，把各种食用油加热到50度左右更加容***味道来鉴别，发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味，表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质，是不能食用的；
3、食用油冷冻:方法十分简单，将一个干净无色透明的玻璃瓶中装满食用油放入冰箱冷冻后，取出来观察颜色，如果整个瓶子里的食用油颜色一致，说明该油质量**、没有杂质。如果颜色有明显分层，说明该食用油中加有其他不同类的食用油或其他杂质；
4、食用油加热:将食用油倒入锅中加热，在150度左右，含水量大的食用油泡沬多且会有吱吱吱的响声，变质后的食用油还会有异味。质量好的食用油加热时泡沫少，味道醇香。如果锅底有焦糊现象，说明食用油中加有淀粉类物质。

不饱和脂肪酸：主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸常用碘值衡量。单不饱和脂肪酸主要是油酸，多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），人体所需的必须脂肪酸就是多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸是的重要组成，对生命**体的代谢和酶活性起着调控作用，其主要存在于橄榄油、玉米油、核桃油、大豆油、葵花籽油等中。

食用油中多环芳烃的检测
【MIP-PAHs 多环芳烃 SPE 小柱】
多环芳烃是一类致的化合物，**物的不完全氧化会产生多环芳烃，食物中的多环芳烃主要是由环境污染和食品工艺过程造成的。多种植物油中都存在多环芳烃。包括玉米油，椰子油，葡萄籽油，花生油，橄榄油，菜籽油，棕榈油，葵花籽油，南瓜籽油。多个国家对食用油中多环芳烃的含量进行限制。在欧盟，各种多环芳烃（，苯并蒽，苯并荧蒽，草屈）残留总值为<10μg/kg。在中国，的残留为<10μg/kg。
常用的检测食用油中多环芳烃的方法包括皂化反应，液液萃取，浊点萃取，凝胶渗透色谱法。这些方法都有着操作步骤复杂，耗时，耗费大量溶剂等缺点。
采用上海安谱开发的 MIP-PAHs 多环芳烃 SPE 小柱，利用类似分子印迹的原理吸附多环芳烃，该小柱对多环芳烃的高专一性使其对食用油中多环芳烃检测非常有效。
一. 样品前处理
称取0.5g 油样，加入2 石油醚涡旋混合震荡溶解10s，待净化。
SPE 操作过程：
（1）活化：5 石油醚(SBEQ-CA6754)
（2）上样：将待净化液上样到小柱上，然后再用2 石油醚润洗样品瓶，然后也上样到柱上。
（3）淋洗：5 石油醚
（4）洗脱：10 乙酸乙酯，并收集
（5）浓缩定容：将收集液在30℃下氮气吹至近干，用乙腈定容至1，超声1min，再漩涡混合10s, 过0.22um 尼龙针式滤器(SCAA-104)，待上机检测；
二．液相色谱法
色谱条件：
色谱柱：LAEQ-462551 Athena PAHs 多环芳烃柱 4.6 × 250，5um
柱温：30℃
流速：2.0/min
进样体积：5ul
流动相梯度：
三．重复性和回收率
多环芳烃的回收率在56.0-109.1%，萘（Na）, 苊（Ace）, 以及菲（Phe）的回收率低，因为这些化合物在定量过程中*挥发，PAHs的相对标准偏差为2.2–7.1 %。然而，Na由于其高挥发性，其相对标准偏差为23.4%。这些数值表明该方法在μg/kg级别的检测具有令人满意的精度。
a：油中含有Na 和Phe 的浓度较高，加标浓度较低时，回收率不稳定
四．总结
通过结合MIPSPE和HPLC，一种快速检测食用油中PAHs的方法被建立。与传统方法相比，该方法更简单，更易于操作。此外，该方法节省时间，提高萃取效率，只需要更少的溶剂。因此，该方法能够用来例行分析。

食用油检测的这些关键点，值得你注意！
食用油是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油主要是植物油。食用油品类繁多，是国民生活的必需品，随着经济发展和人们生活水平的提高，食用油的消费量呈现稳步上升的趋势。而随着大众对健康关注程度的持续攀升，关于食用油的品质、营养价值以及质量安全问题受到越来越多的关注。
由于原料、以及生产加工过程的影响，食用油中会含有一些有害物质，主要包括：、污染物、农药残留。同时，近年来，食用油掺假、地沟油事件的报道屡见不鲜，针对食用油掺假情况的鉴别也尤为重要。
近来，全新的《食品安全国家标准 植物油》(GB 2716-2018)颁布，新国标经历了10多年的大量基础性检验检测和评估过程，是目前食用油领域重要的基础性标准。食用油食品安全的要求日趋严格，而对于检测技术的要求也越来越高。
食用油成分分析
目前，对食用油中脂肪酸种类及含量的分析，主要使用的是气相色谱法，同时也是《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》（GB 5009.168-2016）规定的标准方法。通过将样品甲酯化后经气相色谱检测，可以得到试样中37种脂肪酸种类及含量的具体数据。

食用油中常见的为黄曲霉、赭曲霉A、呕吐以及玉米赤霉烯酮。其中，黄曲霉具有强烈毒性，是目前人类发现的致物质，油料作物储存不当霉变时易产生。国家对于食用油中的黄曲霉含量有严格限制(GB 2761-2017)。
常见的检测方法包括薄层色谱法、液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、酶联*法等。薄层色谱法步骤较多，前处理过程较繁琐，灵敏度、重现性都较差，现在使用率较低。液相色谱法灵敏度较高、检测限低，是目前国内测定使用多的方法。
重金属
食用油中重金属元素的检测方法有光度法、比浊法、斑点比较法、色谱法、光谱法、电化学分析法、中子活化分析等。有关国家标准均详细规定了食用油中重金属元素的含量测定方法。
农药残留
常用的定性、定量分析的检测手段主要有气相色谱法、液相色谱法、红外光谱法、荧光光谱法、拉曼光谱法等。特别是农测定中，根据农药的种类和性质，气相色谱连接不同的检测器，如氢火焰离子化检测器，氮磷检测器，电子捕获检测器和质谱检测器，均是检测的有效手段。国标中对食用油中农药残留均有相关规定(GB2763-2016)。
食用油的优劣鉴别
相关的检测手段主要包括利用质谱、色谱、光谱等技术通过特有成分或者整体信息对食用油进行区分的理化方法;基于DNA 判别的分子生物学方法以及电子鼻、电子舌等智能感官仿生鉴别方法。
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