起酥油检测机构 食品第三方检测单位

国联质检是国内的第三方检测机构、质量检验、进出口商检、未知物测试、技术诊断、工艺分析、产品鉴定、项目技术论证、现场监测、远程和新技术研究的综合性机构。
生活小常识
　　人类基本上每天都要直接或间接食用油脂，不过你知道如何正确储藏食用油脂吗？正确的储藏方法应遵照以下几点：
1、避免接触金属容器　　文献报道显示，铁、铜、锰、镍和铅等都具有催化油脂氧化酸败的作用。同时，长期储存时也应避免使用塑料容器，增塑剂也会加速油脂的变质。
2、避光阴凉保存　　光线中的紫外线和红外线都有催化油脂氧化的作用；高温不但易滋生微生物和油脂的酶解，而且还会加速油脂氧化连锁反应。
3、装油的容器保持干燥、密封性好　　水份、空气、微生物都会加速油脂酸败。较好的油脂储存容器应是小口、密封性好的玻璃容器。

食用油基本的检验方法有以下几种:
1、食用油色泽:质量上乘的食用油可以根据颜色加以辨认。像豆油、花生油应是淡;菜籽油、棉籽油一般为或者淡;被称之为“**色拉油”的小磨香油是红铜色。他们都应该是清澈、透明状。加过米汤、红薯汤或其他含有淀粉的食用油色泽浑浊、透明度差，甚至会有轻微的发蓝；
2、食用油味道:在辨认时取少许用舌尖辨别味道，豆油一般有比较浓郁的豆腥味、花生油有较浓的清香味、香麻油有扑鼻的香味、菜籽油有清淡的菜籽香。*还提示，把各种食用油加热到50度左右更加容***味道来鉴别，发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味，表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质，是不能食用的；
3、食用油冷冻:方法十分简单，将一个干净无色透明的玻璃瓶中装满食用油放入冰箱冷冻后，取出来观察颜色，如果整个瓶子里的食用油颜色一致，说明该油质量**、没有杂质。如果颜色有明显分层，说明该食用油中加有其他不同类的食用油或其他杂质；
4、食用油加热:将食用油倒入锅中加热，在150度左右，含水量大的食用油泡沬多且会有吱吱吱的响声，变质后的食用油还会有异味。质量好的食用油加热时泡沫少，味道醇香。如果锅底有焦糊现象，说明食用油中加有淀粉类物质。

皂化值
皂化值：是指完全皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。其反映油脂的平均分子量，皂化值越小，说明组成甘油酯的脂肪酸分子量越大，其不饱和脂肪酸含量低。
检测小提示：按照GB/T5534-2008《动植物油脂 皂化值的测定》配制KOH-乙醇溶液应为无色或淡，存贮在配有橡皮塞的棕色试剂瓶中待用；根据样品预估的皂化值，称取适量的样品，KOH-乙醇溶液应用移液管准确加入；皂化反应完全后应立即趁热滴定，且滴定过程及终点不得加入水。

食用油检测的这些关键点，值得你注意！
食用油是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油主要是植物油。食用油品类繁多，是国民生活的必需品，随着经济发展和人们生活水平的提高，食用油的消费量呈现稳步上升的趋势。而随着大众对健康关注程度的持续攀升，关于食用油的品质、营养价值以及质量安全问题受到越来越多的关注。
由于原料、以及生产加工过程的影响，食用油中会含有一些有害物质，主要包括：、污染物、农药残留。同时，近年来，食用油掺假、地沟油事件的报道屡见不鲜，针对食用油掺假情况的鉴别也尤为重要。
近来，全新的《食品安全国家标准 植物油》(GB 2716-2018)颁布，新国标经历了10多年的大量基础性检验检测和评估过程，是目前食用油领域较重要的基础性标准。食用油食品安全的要求日趋严格，而对于检测技术的要求也越来越高。
食用油成分分析
目前，对食用油中脂肪酸种类及含量的分析，主要使用的是气相色谱法，同时也是《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》（GB 5009.168-2016）规定的标准方法。通过将样品甲酯化后经气相色谱检测，可以得到试样中37种脂肪酸种类及含量的具体数据。

食用油中常见的为黄曲霉、赭曲霉A、呕吐以及玉米赤霉烯酮。其中，黄曲霉具有强烈毒性，是目前人类发现的致物质，油料作物储存不当霉变时易产生。国家对于食用油中的黄曲霉含量有严格限制(GB 2761-2017)。
常见的检测方法包括薄层色谱法、液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、酶联*法等。薄层色谱法步骤较多，前处理过程较繁琐，灵敏度、重现性都较差，现在使用率较低。液相色谱法灵敏度较高、检测限低，是目前国内测定使用较多的方法。
重金属
食用油中重金属元素的检测方法有光度法、比浊法、斑点比较法、色谱法、光谱法、电化学分析法、中子活化分析等。有关国家标准均详细规定了食用油中重金属元素的含量测定方法。
农药残留
常用的定性、定量分析的检测手段主要有气相色谱法、液相色谱法、红外光谱法、荧光光谱法、拉曼光谱法等。特别是农测定中，根据农药的种类和性质，气相色谱连接不同的检测器，如氢火焰离子化检测器，氮磷检测器，电子捕获检测器和质谱检测器，均是检测的有效手段。国标中对食用油中农药残留均有相关规定(GB2763-2016)。
食用油的优劣鉴别
相关的检测手段主要包括利用质谱、色谱、光谱等技术通过特有成分或者整体信息对食用油进行区分的理化方法;基于DNA 判别的分子生物学方法以及电子鼻、电子舌等智能感官仿生鉴别方法。
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